ムーラン・ド・ラ・ヴァレーの燻製は、自然のエレメント（清冽な水で育った魚、厳選された燻製チップ、各種の香り高いハーブ、最上質の塩など）を尊重し、天候にも気温にも逆らわず、ゆっくりと時間をかけて作り上げております。仕上げにも、各種ハーブを用いています。